Top of the World
Carrageen mos pudding is een traditioneel Iers dessert gemaakt van carrageen, een soort zeewier dat groeit langs de Atlantische kusten van Ierland en Groot-Brittannië. Carrageen wordt van de rotsen geoogst en vervolgens gedroogd om te worden gebruikt als natuurlijk verdikkingsmiddel bij de bereiding van ijs, gebak en andere voedingsmiddelen.Om Carrageen mospudding te bereiden wordt carrageen geweekt in heet water of melk, waarna andere ingrediënten zoals suiker, vanille, kaneel en citroenschil worden toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en ongeveer 15-20 minuten gestoofd, totdat het dik genoeg is om in vormen of kommen te worden gegoten.Carrageen mospudding wordt meestal koud geserveerd, gegarneerd met vers fruit of bessensaus. De pudding heeft een geleiachtige consistentie, vergelijkbaar met panna cotta, en een milde, licht zoete smaak.Carrageen mospudding heeft een lange geschiedenis in Ierland en wordt vaak geassocieerd met de culinaire tradities van het land. Oorspronkelijk werd carrageen mos gebruikt als middel tegen verkoudheid en hoest, maar in de loop der tijd is het een veelgebruikt ingrediënt geworden in veel taart- en dessertrecepten. Vandaag de dag is carrageen mospudding nog steeds een populair dessert in Ierland en delen van het Verenigd Koninkrijk, en is het steeds populairder geworden in andere landen vanwege zijn romige textuur en unieke smaak.
