Carthusian Klostret Santa Maria de la Defension ligger cirka 5 kilometer från staden Jerez de la Frontera (Jerez – Algeciras road), strax intill en av de avfart till motorvägen Jerez och Sevilla, mellan byarna El Solete Alto och La Cartuja. Klostret grundades år 1476 av Don Álvaro Overtos, en jerezan gentleman härstammade från en adlig Genua familj. År 1835 förklarades denna andalusiska Kartusian av staten, med vilken den övergavs av munkarna. Ordern San Bruno återhämtade den 1948 och en gång materiellt återställd den upptar en ny gemenskap av Kartusianer. Carthusian Monastery of Santa María de la Defensión Jerez de la Fronteracartuja de Santa Maria de la Defension är ett av de mest framstående och vackra klostren i den Karthusiska ordningen i Spanien för sin konstnärliga kvalitet. Dess konstruktion började 1478 även om majoriteten av dess beroenden realiserades under XVI-talet. Under sjuttonde och artonhundratalet genomfördes vissa reformer och förlängningar. Det bör noteras att kyrkan slutfördes 1552, är en byggnad av längsgående växt med ett enda skepp och kapell i tabernaklet, som är täckt med fantastiska valv av stjärnkors. Av stor konstnärlig betydelse är dess fasad realiserad 1667. Det är en stenfasad med struktur av altarstycke, typiskt för den andalusiska barocken, kännetecknad för produktion och illusion av ascensionell rörelse. Bortsett från kyrkan är det möjligt att betona claustrilloen som bifogas templet, , gjord på 1500-talet med smala bågar och smörisar.
