Caruru er en traditionel ret fra Bahia, som kombinerer grøntsager og rejer i en tyk og velsmagende sauce med et let krydret strejf. Denne ret er en kombination af afrikanske og brasilianske smagsnuancer og afspejler den kulturelle mangfoldighed i Bahian-regionen.Caruru-saucen tilberedes med en blanding af hakkede grøntsager, herunder okra, løg, tomater og chili, og den koges sammen med kokosmælk, jordnødder og rejer. Saucen koges langsomt, indtil den får en tyk og cremet konsistens.Retten serveres normalt med hvide ris og mandiokamel, som bruges til at absorbere den tykke og cremede sauce. I nogle versioner af retten blandes mandiokamel direkte i saucen for at skabe en endnu tykkere og mere cremet konsistens.Caruru er en lækker og velsmagende ret med en unik smag, der afspejler den kulturelle mangfoldighed i Bahia-regionen. Det er en meget populær ret under religiøse festligheder, som f.eks. sankthansfesten, hvor den serveres som hovedret. Selv om den ikke altid er let at finde på restauranter, er Caruru en af de mest repræsentative retter i det bahianiske køkken og er bestemt værd at smage under et besøg i Salvador Bahia.
