Caruru är en traditionell Bahian-rätt som kombinerar grönsaker och räkor i en tjock och smakrik sås med en lätt kryddig touch. Rätten är en kombination av afrikanska och brasilianska smaker och speglar den kulturella mångfalden i Bahian-regionen.Caruru-såsen tillagas med en blandning av hackade grönsaker, bland annat okra, lök, tomater och chili, och tillagas med kokosmjölk, jordnötter och räkor. Såsen kokas långsamt tills den får en tjock och krämig konsistens.Rätten serveras vanligtvis med vitt ris och mandiokamjöl, som används för att absorbera den tjocka och krämiga såsen. I vissa versioner av rätten blandas mandiokamjölet direkt i såsen för att skapa en ännu tjockare och krämigare konsistens.Caruru är en utsökt och välsmakande maträtt med en unik smak som speglar den kulturella mångfalden i Bahia-regionen. Det är en mycket populär maträtt under religiösa festligheter, såsom Johannesfesten, då den serveras som huvudrätt. Även om det inte alltid är lätt att hitta den på restauranger är Caruru en av de mest representativa rätterna i det bahianiska köket och den är definitivt värd att smaka under ett besök i Salvador Bahia.
