Caruru adalah hidangan tradisional Bahia, yang memadukan sayuran dan udang dalam saus kental dan lezat dengan sentuhan pedas ringan. Hidangan ini merupakan kombinasi cita rasa Afrika dan Brasil dan mencerminkan keragaman budaya wilayah Bahama.Saus caruru diolah dengan campuran sayuran cincang, termasuk okra, bawang bombay, tomat dan cabai, dan dimasak dengan santan, kacang dan udang. Saus ini dimasak perlahan hingga mencapai konsistensi yang kental dan lembut.Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan tepung mandioca, yang digunakan untuk menyerap kuah kental dan lembut. Pada beberapa versi hidangan, tepung mandioka dicampur langsung ke dalam saus untuk menciptakan konsistensi yang lebih kental dan lembut.Caruru adalah hidangan yang lezat dan gurih dengan cita rasa unik yang mencerminkan keanekaragaman budaya di wilayah Bahia. Hidangan ini sangat populer selama perayaan keagamaan, seperti Pesta Santo Yohanes, ketika disajikan sebagai hidangan utama. Meskipun tidak selalu mudah ditemukan di restoran, Caruru adalah salah satu hidangan paling representatif dari masakan Bahia dan sangat layak untuk dicicipi saat berkunjung ke Salvador Bahia.
