Caruru je tradiční bahijské jídlo, které kombinuje zeleninu a krevety v husté a chutné omáčce s lehce pikantním nádechem. Tento pokrm je kombinací afrických a brazilských chutí a odráží kulturní rozmanitost bahijského regionu.Omáčka caruru se připravuje ze směsi nakrájené zeleniny včetně okry, cibule, rajčat a chilli a vaří se s kokosovým mlékem, arašídy a krevetami. Omáčka se vaří pomalu, dokud nedosáhne husté a krémové konzistence.Pokrm se obvykle podává s bílou rýží a mandiokovou moukou, které se používají k absorpci husté a krémové omáčky. V některých verzích pokrmu se mandioková mouka přimíchává přímo do omáčky, aby byla ještě hustší a krémovější.Caruru je lahodný a chutný pokrm s jedinečnou chutí, která odráží kulturní rozmanitost regionu Bahia. Je velmi oblíbeným pokrmem při náboženských slavnostech, jako je svátek svatého Jana, kdy se podává jako hlavní jídlo. Přestože není vždy snadné ho v restauracích najít, je Caruru jedním z nejreprezentativnějších pokrmů bahijské kuchyně a rozhodně stojí za to ho při návštěvě Salvadoru Bahia ochutnat.
