A caruru egy hagyományos bahiai étel, amely zöldségeket és garnélarákot kombinál egy sűrű és ízletes, enyhén fűszeres mártásban. Ez az étel az afrikai és a brazil ízek kombinációja, és a bahiai régió kulturális sokszínűségét tükrözi.A caruru szószt apróra vágott zöldségek keverékéből készítik, beleértve az okrát, a hagymát, a paradicsomot és a chilit, és kókusztejjel, mogyoróval és garnélarákkal főzik. A szószt lassan főzik, amíg sűrű és krémes állagú nem lesz.Az ételt általában fehér rizzsel és mandiokaliszttel tálalják, amelyek felszívják a sűrű és krémes mártást. Az étel egyes változataiban a mandiókalisztet közvetlenül a mártásba keverik, hogy még sűrűbb és krémesebb állagú legyen.A caruru egy finom és ízletes étel, amelynek egyedi íze tükrözi a Bahia régió kulturális sokszínűségét. Nagyon népszerű étel vallási ünnepeken, például Szent János ünnepén, amikor főételként szolgálják fel. Bár nem mindig könnyű megtalálni az éttermekben, a Caruru a bahiai konyha egyik legjellemzőbb étele, és mindenképpen érdemes megkóstolni Salvador Bahia meglátogatása során.
