"Caruru" yra tradicinis Bahijos regiono patiekalas, kuriame daržovės ir krevetės troškinamos tirštame ir gardžiame padaže su lengvu aštrumo prieskoniu. Šis patiekalas - tai afrikietiškų ir braziliškų skonių derinys, atspindintis Bahijos regiono kultūrų įvairovę.Caruru padažas ruošiamas iš smulkintų daržovių, įskaitant okra, svogūnus, pomidorus ir aitriąsias paprikas, mišinio ir verdamas su kokosų pienu, žemės riešutais ir krevetėmis. Padažas verdamas lėtai, kol tampa tirštas ir kreminės konsistencijos.Patiekalas paprastai patiekiamas su baltaisiais ryžiais ir mandiokos miltais, kurie naudojami tirštam ir kreminiam padažui sugerti. Kai kuriose patiekalo versijose mandiokos miltai įmaišomi tiesiai į padažą, kad padažas būtų dar tirštesnis ir kreminės konsistencijos.Caruru yra skanus ir gardus patiekalas, pasižymintis unikaliu skoniu ir atspindintis Bahijos regiono kultūrų įvairovę. Tai labai populiarus patiekalas per religines šventes, pavyzdžiui, Švento Jono šventę, kai jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Nors restoranuose jį ne visada lengva rasti, Caruru yra vienas reprezentatyviausių Bahijos virtuvės patiekalų, kurio tikrai verta paragauti apsilankius Salvadoro Bahijoje.
