Caruru je tradicionalna bahijska jed, ki združuje zelenjavo in kozice v gosti in okusni omaki z rahlo pikantnim pridihom. Ta jed je kombinacija afriških in brazilskih okusov ter odraža kulturno raznolikost bahijske regije.Omako caruru pripravimo iz mešanice sesekljane zelenjave, vključno z okro, čebulo, paradižnikom in čilijem, ter jo skuhamo s kokosovim mlekom, arašidi in kozicami. Omako kuhamo počasi, dokler ne doseže goste in kremaste konsistence.Jed se običajno postreže z belim rižem in moko iz mandioce, ki se uporabljata za vpijanje goste in kremaste omake. V nekaterih različicah jedi se moka iz mandioka primeša neposredno v omako, da dobi še gostejšo in bolj kremasto konsistenco.Caruru je slastna in okusna jed z edinstvenim okusom, ki odraža kulturno raznolikost regije Bahia. Je zelo priljubljena jed ob verskih praznikih, kot je praznik svetega Janeza, ko jo postrežejo kot glavno jed. Čeprav je ni vedno lahko najti v restavracijah, je caruru ena najbolj reprezentativnih jedi bahijske kuhinje in jo je med obiskom Salvadorja Bahie vsekakor vredno poskusiti.
