Caruru je tradičné bahijské jedlo, ktoré kombinuje zeleninu a krevety v hustej a chutnej omáčke s ľahkým pikantným nádychom. Toto jedlo je kombináciou afrických a brazílskych chutí a odráža kultúrnu rozmanitosť bahijského regiónu.Omáčka caruru sa pripravuje zo zmesi nakrájanej zeleniny vrátane okra, cibule, paradajok a chilli a varí sa s kokosovým mliekom, arašidmi a krevetami. Omáčka sa varí pomaly, kým nedosiahne hustú a krémovú konzistenciu.Jedlo sa zvyčajne podáva s bielou ryžou a mandiokovou múkou, ktoré sa používajú na absorbovanie hustej a krémovej omáčky. V niektorých verziách pokrmu sa mandioková múka pridáva priamo do omáčky, aby sa vytvorila ešte hustejšia a krémovejšia konzistencia.Caruru je lahodné a chutné jedlo s jedinečnou chuťou, ktorá odráža kultúrnu rozmanitosť regiónu Bahia. Je to veľmi obľúbené jedlo počas náboženských slávností, ako je napríklad sviatok svätého Jána, keď sa podáva ako hlavné jedlo. Hoci nie je vždy ľahké nájsť ho v reštauráciách, Caruru je jedným z najreprezentatívnejších jedál bahijskej kuchyne a určite stojí za ochutnanie počas návštevy Salvadoru Bahia.
