Caruru on traditsiooniline Bahia roog, mis ühendab köögiviljad ja krevetid paksus ja maitsvas kastmes, mis on kergelt vürtsikas. See roog on kombinatsioon Aafrika ja Brasiilia maitsetest ning peegeldab Bahia piirkonna kultuurilist mitmekesisust.Caruru kaste valmistatakse tükeldatud köögiviljade, sealhulgas okra, sibula, tomatite ja tšilliga ning seda keedetakse koos kookospiima, maapähklite ja krevettidega. Kastet keedetakse aeglaselt, kuni see saavutab paksu ja kreemja konsistentsi.Tavaliselt serveeritakse seda rooga valge riisi ja mandiokajahuga, mida kasutatakse paksu ja kreemja kastme imemiseks. Mõnes versioonis segatakse mandiokajahu otse kastmesse, et saavutada veelgi paksem ja kreemjas konsistents.Caruru on maitsev ja maitsev roog, millel on ainulaadne maitse, mis peegeldab Bahia piirkonna kultuurilist mitmekesisust. See on väga populaarne roog religioossete pidustuste ajal, näiteks Johannese püha ajal, kui seda serveeritakse pearoana. Kuigi seda ei ole alati lihtne restoranides leida, on Caruru üks Bahia köögi kõige esinduslikumaid roogasid ja seda tasub kindlasti Salvador Bahia külastamise ajal proovida.
