Caruru ialah hidangan tradisional masakan Bahian, menggabungkan sayur-sayuran dan udang dalam sos pekat dan berperisa dengan sedikit sentuhan pedas. Hidangan ini adalah gabungan rasa Afrika dan Brazil dan mencerminkan kepelbagaian budaya wilayah Bahia.Sos Caruru dibuat dengan campuran sayur-sayuran cincang, termasuk bendi, bawang, tomato, dan lada cili, dan dimasak dengan santan, kacang tanah dan udang. Sos dimasak perlahan-lahan sehingga ia mencapai konsistensi pekat dan berkrim.Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan tepung ubi kayu, yang digunakan untuk menyerap sos berkrim yang pekat. Dalam beberapa versi hidangan, tepung ubi kayu dicampur terus ke dalam sos untuk menghasilkan tekstur yang lebih pekat dan berkrim.Caruru ialah hidangan yang lazat dan berperisa, dengan rasa unik yang mencerminkan kepelbagaian budaya wilayah Bahia. Ia adalah hidangan yang sangat popular semasa cuti keagamaan, seperti perayaan San Giovanni, apabila ia dihidangkan sebagai hidangan utama. Walaupun tidak selalu mudah untuk menemuinya di restoran, Caruru adalah salah satu hidangan paling mewakili masakan Bahian dan pastinya patut dirasai semasa lawatan ke Salvador Bahia.
