Caruru je tradicionalno jelo bahijske kuhinje, koje kombinira povrće i kozice u gustom, aromatičnom umaku s blagim pikantnim dodirom. Ovo je jelo kombinacija afričkih i brazilskih okusa i odražava kulturnu raznolikost regije Bahia.Caruru umak se pravi od mješavine nasjeckanog povrća, uključujući bamiju, luk, rajčice i čili papričice, a kuha se s kokosovim mlijekom, kikirikijem i kozicama. Umak se lagano kuha dok ne postane gust, kremast.Jelo se obično poslužuje s bijelom rižom i brašnom od kasave, koji se koriste za upijanje gustog, kremastog umaka. U nekim se verzijama jela brašno od manioke umiješa izravno u umak kako bi se dobila još gušća, kremastija tekstura.Caruru je ukusno i slano jelo, jedinstvenog okusa koji odražava kulturnu raznolikost regije Bahia. Vrlo je popularno jelo za vrijeme vjerskih praznika, poput blagdana Svetog Giovannija, kada se poslužuje kao glavno jelo. Iako ga nije uvijek lako pronaći u restoranima, Caruru je jedno od najreprezentativnijih jela bahijske kuhinje i svakako zaslužuje da ga se kuša prilikom posjeta Salvador Bahiji.
