Caruru Bahiako sukaldaritzako plater tradizionala da, barazkiak eta otarrainxkak konbinatzen ditu saltsa lodi eta zaporetsu batean, ukitu pikante apur batekin. Plater hau Afrikako eta Brasilgo zaporeen konbinazioa da eta Bahia eskualdeko kultur aniztasuna islatzen du.Caruru saltsa txikitutako barazki nahasketa batekin egiten da, okra, tipula, tomatea eta piperbeltza barne, eta koko esnearekin, kakahueteekin eta ganbekin egosten da. Saltsa poliki-poliki egosten da koherentzia lodi eta krematsua lortu arte.Platera arroz zuriarekin eta manioka irinarekin zerbitzatzen da, saltsa lodi eta krematsua hartzeko erabiltzen direnak. Plateraren bertsio batzuetan, mandioka irina saltsan zuzenean nahasten da ehundura are lodiagoa eta krematsuagoa sortzeko.Caruru plater goxo eta gozoa da, Bahia eskualdeko kultur aniztasuna islatzen duen zapore paregabea duena. Oso plater ezaguna da jai erlijiosoetan, San Giovanni jaietan adibidez, plater nagusi gisa zerbitzatzen denean. Jatetxeetan aurkitzea beti erraza ez bada ere, Caruru Bahiako sukaldaritzaren plater adierazgarrienetako bat da eta, zalantzarik gabe, merezi du Salvador Bahiara bisitan dastatzea.
