Caruru ni chakula cha kitamaduni cha vyakula vya Bahian, vinavyochanganya mboga na kamba katika mchuzi mnene, wa ladha na mguso wa viungo kidogo. Mlo huu ni mchanganyiko wa ladha za Kiafrika na Brazili na huakisi tamaduni mbalimbali za eneo la Bahia.Mchuzi wa Caruru umetengenezwa kwa mchanganyiko wa mboga zilizokatwakatwa, ikiwa ni pamoja na bamia, vitunguu, nyanya, na pilipili hoho, na hupikwa kwa tui la nazi, karanga, na kamba. Mchuzi hupikwa polepole hadi kufikia msimamo mzito, wa cream.Sahani hiyo hutolewa kwa wali mweupe na unga wa muhogo, ambao hutumiwa kuloweka mchuzi huo mzito, wenye krimu. Katika baadhi ya matoleo ya sahani, unga wa muhogo huchanganywa moja kwa moja kwenye mchuzi ili kuunda unene hata zaidi.Caruru ni chakula kitamu na kitamu, chenye ladha ya kipekee inayoakisi utamaduni wa eneo la Bahia. Ni sahani maarufu sana wakati wa likizo za kidini, kama vile sikukuu ya San Giovanni, wakati inatumiwa kama kozi kuu. Ingawa si rahisi kuipata kwenye mikahawa kila wakati, Caruru ni mojawapo ya sahani wakilishi zaidi za vyakula vya Bahian na kwa hakika inastahili kuonja wakati wa kutembelea Salvador Bahia.
