Caruru là một món ăn truyền thống của ẩm thực Bahian, kết hợp các loại rau và tôm trong một loại nước sốt đặc, có hương vị với một chút cay nhẹ. Món ăn này là sự kết hợp giữa hương vị châu Phi và Brazil, đồng thời phản ánh sự đa dạng văn hóa của vùng Bahia.Nước sốt Caruru được làm bằng hỗn hợp các loại rau xắt nhỏ, bao gồm đậu bắp, hành tây, cà chua và ớt, và được nấu với nước cốt dừa, đậu phộng và tôm. Nước sốt được nấu từ từ cho đến khi đạt được độ đặc, sánh như kem.Món ăn thường được ăn kèm với cơm trắng và bột sắn để chan nước sốt sánh đặc. Trong một số phiên bản của món ăn, bột sắn được trộn trực tiếp vào nước sốt để tạo ra kết cấu kem đặc hơn.Caruru là một món ăn ngon và mặn, với hương vị độc đáo phản ánh sự đa dạng văn hóa của vùng Bahia. Nó là một món ăn rất phổ biến trong các ngày lễ tôn giáo, chẳng hạn như lễ San Giovanni, khi nó được phục vụ như một món chính. Mặc dù không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy nó trong các nhà hàng, Caruru là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực Bahian và chắc chắn xứng đáng được nếm thử trong chuyến thăm Salvador Bahia.
