Caruru është një pjatë tradicionale e kuzhinës Bahian, e cila kombinon perime dhe karkaleca deti në një salcë të trashë, me shije me një prekje të lehtë pikante. Kjo pjatë është një kombinim i shijeve afrikane dhe braziliane dhe pasqyron diversitetin kulturor të rajonit Bahia.Salca Caruru bëhet me një përzierje perimesh të copëtuara, duke përfshirë bamje, qepë, domate dhe spec djegës, dhe gatuhet me qumësht kokosi, kikirikë dhe karkaleca deti. Salca gatuhet ngadalë derisa të arrijë një konsistencë të trashë dhe kremoze.Pjata zakonisht shërbehet me oriz të bardhë dhe miell kassava, të cilat përdoren për të thithur salcën e trashë dhe kremoze. Në disa versione të gjellës, mielli i kasavës përzihet drejtpërdrejt në salcë për të krijuar një strukturë edhe më të trashë dhe kremoze.Caruru është një pjatë e shijshme dhe e shijshme, me një aromë unike që pasqyron diversitetin kulturor të rajonit Bahia. Është një pjatë shumë e njohur gjatë festave fetare, siç është festa e San Giovanni, kur shërbehet si pjatë kryesore. Edhe pse nuk është gjithmonë e lehtë ta gjesh në restorante, Caruru është një nga pjatat më përfaqësuese të kuzhinës Bahian dhe sigurisht që meriton të shijohet gjatë një vizite në Salvador Bahia.
