El caruru és un plat tradicional de la cuina badiana, que combina verdures i gambes en una salsa espessa i saborosa amb un lleuger toc picant. Aquest plat és una combinació de sabors africans i brasilers i reflecteix la diversitat cultural de la regió de Bahia.La salsa Caruru s'elabora amb una barreja de verdures picades, com ara okra, cebes, tomàquets i pebrots, i es cuina amb llet de coco, cacauets i gambes. La salsa es cou a poc a poc fins a aconseguir una consistència espessa i cremosa.El plat s'acostuma a servir amb arròs blanc i farina de mandioca, que serveixen per remullar la salsa espessa i cremosa. En algunes versions del plat, la farina de mandioca es barreja directament a la salsa per crear una textura encara més espessa i cremosa.El caruru és un plat deliciós i salat, amb un sabor únic que reflecteix la diversitat cultural de la regió de Bahia. És un plat molt popular durant les festes religioses, com la festa de San Giovanni, quan se serveix com a plat principal. Tot i que no sempre és fàcil trobar-lo als restaurants, el Caruru és un dels plats més representatius de la cuina badiana i, sens dubte, mereix ser degustat durant una visita a Salvador Bahia.
