Caruru je tradicionalno jelo bahijske kuhinje, koje kombinuje povrće i kozice u gustom, ukusnom sosu sa blagim pikantnim dodirom. Ovo jelo je kombinacija afričkih i brazilskih okusa i odražava kulturnu raznolikost regije Bahia.Caruru sos se pravi od mešavine seckanog povrća, uključujući bamiju, luk, paradajz i čili papričice, a kuva se sa kokosovim mlekom, kikirikijem i kozicama. Umak se kuha polako dok ne dobije gustu, kremastu konzistenciju.Jelo se obično servira sa bijelim pirinčem i brašnom od manioke, koji se koriste za upijanje gustog, kremastog sosa. U nekim verzijama jela, brašno od manioke se miješa direktno u umak kako bi se stvorila još gušća, kremastija tekstura.Caruru je ukusno i slano jelo, jedinstvenog okusa koji odražava kulturnu raznolikost regije Bahia. Veoma je popularno jelo tokom vjerskih praznika, kao što je praznik San Giovanni, kada se služi kao glavno jelo. Iako ga nije uvijek lako pronaći u restoranima, Caruru je jedno od najreprezentativnijih jela bahijske kuhinje i svakako zaslužuje da ga kušate tokom posjete Salvador Bahia.
