Caruru er hefðbundinn réttur frá Bahía matargerð, sem sameinar grænmeti og rækjur í þykkri, bragðmikilli sósu með örlítið kryddaðan blæ. Þessi réttur er sambland af afrískum og brasilískum bragði og endurspeglar menningarlegan fjölbreytileika Bahia-svæðisins.Caruru sósa er búin til með blöndu af söxuðu grænmeti, þar á meðal okra, lauk, tómötum og chilipipar, og er soðin með kókosmjólk, hnetum og rækjum. Sósan er soðin rólega þar til hún nær þykkri rjómalögun.Rétturinn er venjulega borinn fram með hvítum hrísgrjónum og kassavamjöli sem notuð eru til að drekka í sig þykku, rjómalöguðu sósuna. Í sumum útgáfum af réttinum er kassavamjöli blandað beint út í sósuna til að búa til enn þykkari og rjómameiri áferð.Caruru er ljúffengur og bragðmikill réttur, með einstöku bragði sem endurspeglar menningarlegan fjölbreytileika Bahia-svæðisins. Hann er mjög vinsæll réttur á trúarhátíðum, eins og hátíðinni í San Giovanni, þegar hann er borinn fram sem aðalréttur. Þrátt fyrir að það sé ekki alltaf auðvelt að finna hann á veitingastöðum er Caruru einn af dæmigerðustu réttum Bahía matargerðar og á svo sannarlega skilið að smakka hann í heimsókn til Salvador Bahia.
