O caruru é un prato tradicional da cociña bahiana, que combina verduras e gambas nunha salsa espesa e saborosa cun leve toque picante. Este prato é unha combinación de sabores africanos e brasileiros e reflicte a diversidade cultural da rexión de Bahía.A salsa Caruru está feita cunha mestura de vexetais picados, incluíndo okra, cebola, tomate e pementa, e cócese con leite de coco, cacahuetes e gambas. A salsa cócese lentamente ata que alcance unha consistencia espesa e cremosa.O prato adoita servirse con arroz branco e fariña de mandioca, que se usan para empapar a salsa espesa e cremosa. Nalgunhas versións do prato, a fariña de mandioca mestúrase directamente na salsa para crear unha textura aínda máis espesa e cremosa.O caruru é un prato delicioso e salgado, cun sabor único que reflicte a diversidade cultural da rexión de Bahía. É un prato moi popular durante as festas relixiosas, como a festa de San Giovanni, cando se serve como prato principal. Aínda que non sempre é doado atopalo nos restaurantes, o caruru é un dos pratos máis representativos da cociña bahiana e, sen dúbida, merece ser degustado durante unha visita a Salvador Bahia.
