Caruru is een traditioneel Bahiaans gerecht, dat groenten en garnalen combineert in een dikke en smakelijke saus met een licht pikante toets. Dit gerecht is een combinatie van Afrikaanse en Braziliaanse smaken en weerspiegelt de culturele diversiteit van de Bahiaanse regio.De caruru-saus wordt bereid met een mengsel van gehakte groenten, waaronder okra, uien, tomaten en Spaanse peper, en wordt gekookt met kokosmelk, pinda's en garnalen. De saus wordt langzaam gekookt tot hij dik en romig is.Het gerecht wordt meestal geserveerd met witte rijst en mandiocameel, die worden gebruikt om de dikke en romige saus te absorberen. In sommige versies van het gerecht wordt mandiocameel direct door de saus gemengd om de saus nog dikker en romiger te maken.Caruru is een heerlijk en smakelijk gerecht met een unieke smaak die de culturele diversiteit van de regio Bahia weerspiegelt. Het is een zeer populair gerecht tijdens religieuze festiviteiten, zoals het Sint-Jansfeest, wanneer het als hoofdgerecht wordt geserveerd. Hoewel het niet altijd gemakkelijk te vinden is in restaurants, is Caruru een van de meest representatieve gerechten uit de Bahiaanse keuken en zeker de moeite waard om te proeven tijdens een bezoek aan Salvador Bahia.
