Caruru to tradycyjne danie z Bahii, które łączy warzywa i krewetki w gęstym i smacznym sosie z lekką nutą pikanterii. Danie to jest połączeniem smaków afrykańskich i brazylijskich i odzwierciedla różnorodność kulturową regionu Bahii.Sos caruru przygotowywany jest z mieszanki posiekanych warzyw, w tym okry, cebuli, pomidorów i chili, a gotowany jest z mlekiem kokosowym, orzeszkami ziemnymi i krewetkami. Sos jest gotowany powoli, aż osiągnie gęstą i kremową konsystencję.Danie jest zwykle podawane z białym ryżem i mąką z mandioki, które służą do wchłonięcia gęstego i kremowego sosu. W niektórych wersjach dania, mąka z mandioki jest mieszana bezpośrednio do sosu, aby stworzyć jeszcze gęstszą i bardziej kremową konsystencję.Caruru to pyszne i smaczne danie o wyjątkowym smaku, który odzwierciedla różnorodność kulturową regionu Bahia. Jest to bardzo popularne danie podczas uroczystości religijnych, takich jak święto św. Jana, kiedy jest podawane jako danie główne. Chociaż nie zawsze łatwo jest go znaleźć w restauracjach, Caruru jest jednym z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni bahijskiej i zdecydowanie warto go spróbować podczas wizyty w Salvador Bahia.
