Caruru, sebze ve karidesleri kalın ve lezzetli bir sosta hafif baharatlı bir dokunuşla birleştiren geleneksel bir Bahya yemeğidir. Bu yemek Afrika ve Brezilya lezzetlerinin bir birleşimidir ve Bahian bölgesinin kültürel çeşitliliğini yansıtır.Caruru sosu bamya, soğan, domates ve acı biber gibi doğranmış sebzelerin karışımıyla hazırlanır ve Hindistan cevizi sütü, yer fıstığı ve karideslerle pişirilir. Sos, koyu ve kremsi bir kıvama gelene kadar yavaş yavaş pişirilir.Yemek genellikle kalın ve kremsi sosu emmesi için kullanılan beyaz pirinç ve mandioca unu ile servis edilir. Yemeğin bazı versiyonlarında, daha da kalın ve kremsi bir kıvam oluşturmak için mandioka unu doğrudan sosa karıştırılır.Caruru, Bahia bölgesinin kültürel çeşitliliğini yansıtan eşsiz bir tada sahip lezzetli bir yemektir. Aziz John Bayramı gibi dini bayramlarda ana yemek olarak servis edildiğinde çok popüler bir yemektir. Restoranlarda bulmak her zaman kolay olmasa da Caruru, Bahya mutfağının en temsili yemeklerinden biridir ve Salvador Bahia ziyareti sırasında kesinlikle tadılmaya değerdir.
