Pane Casareccio di Genzano BGB er et bageriprodukt af høj kvalitet, anerkendt med BGI-mærket (Protected Geographical Indication). Dette brød er udelukkende lavet i Genzano kommune i Lazio-regionen, ved at bruge mel, salt, vand, hvedeklid og naturlig gær af fremragende kvalitet. Der tilsættes ingen kemikalier eller økologiske produkter under produktionen.Produktionsmetoden for Pane Casareccio di Genzano BGB involverer brugen af surdej, som giver brødet større holdbarhed og elasticitet. Surdejen friskes dagligt op med vand og mel og bruges til tilberedning af "biga", en fordej lavet med vand, mel og gær. Efter en kontrolleret hævning bliver dejen fladet ud og formes til de karakteristiske brød eller brød. Disse er anbragt i trækasser og pudret med hvede, hvilket giver skorpen dens karakteristiske mørke farve.Pane Casareccio di Genzano BGB kommer i den traditionelle form som et brød eller et brød med en mørk skorpe på ca. 3 mm tyk og en hvid krumme. Den har en karakteristisk aroma af ægte korn og en velsmagende smag. Dette brød er tæt forbundet med bondetraditionen i Genzano, med historiske beviser, der går tilbage til det 17. århundrede. I årenes løb er berømmelsen for Pane Casareccio di Genzano BGB vokset takket være dens kvalitet og de gamle fremstillingsteknikker, der er overleveret fra generation til generation.Pane Casareccio di Genzano BGB kan opbevares i flere dage i tørre omgivelser og passer godt til en række retter. Den er ideel til at ledsage porchetta og lokalt speget kød, såsom rustik rå skinke. Den er også meget værdsat til tilberedning af bruschetta, hvor den er ristet og pyntet med ekstra jomfru olivenolie.Produktet markedsføres frisk, i form af et brød eller brød, der vejer mellem 500 g og 2,5 kg. Det er genkendeligt takket være identifikationsmærket for BGB, der er påført på formularen før tilberedning.Pane Casareccio di Genzano BGB er et symbol på lokal tradition og kultur, et produkt, der repræsenterer kunsten at bage brød af høj kvalitet og Genzanos gamle bonderødder.
