Casareccio bröd från Genzano IGP

Pane Casareccio di Genzano SGB är en bageriprodukt av hög kvalitet, känd med SGB-märket (Protected Geographical Indication). Detta bröd tillverkas uteslutande i Genzano kommun, i regionen Lazio, med mjöl, salt, vatten, vetekli och naturlig jäst av utmärkt kvalitet. Inga kemikalier eller ekologiska produkter tillsätts under produktionen.Tillverkningsmetoden för Pane Casareccio di Genzano SGB innebär användning av surdeg, vilket ger brödet större hållbarhet och elasticitet. Surdegen fräschas upp dagligen med vatten och mjöl och används för framställning av "biga", en fördeg gjord på vatten, mjöl och jäst. Efter en kontrollerad jäsning plattas degen till och formas till de karaktäristiska bröden eller bröden. Dessa placeras i trälådor och pudras med vetemedel, vilket ger skorpan dess distinkta mörka färg.Pane Casareccio di Genzano SGB kommer i den traditionella formen av en limpa eller limpa, med en mörk skorpa cirka 3 mm tjock och en vit smula. Den har en karakteristisk arom av äkta spannmål och en välsmakande smak. Detta bröd är nära kopplat till bondetraditionen i Genzano, med historiska bevis som går tillbaka till 1600-talet. Under åren har berömmelsen för Pane Casareccio di Genzano SGB vuxit tack vare dess kvalitet och de gamla tillverkningsteknikerna som gått i arv från generation till generation.Pane Casareccio di Genzano SGB kan lagras i flera dagar i torra miljöer och passar bra till en mängd olika rätter. Den är idealisk att åtfölja porchetta och lokalt chark, som rustik råskinka. Den är också mycket uppskattad för beredningen av bruschetta, där den rostas och dressas med extra virgin olivolja.Produkten marknadsförs färsk, i form av en limpa eller limpa, som väger mellan 500 g och 2,5 kg. Det känns igen tack vare identifikationsetiketten för den skyddade geografiska beteckningen, applicerad på formuläret före tillagning.Pane Casareccio di Genzano SGB är en symbol för lokal tradition och kultur, en produkt som representerar konsten att baka bröd av hög kvalitet och Genzanos gamla bonderötter.