Casareccio brood van Genzano IGP

Pane Casareccio di Genzano BGA is een bakkerijproduct van hoge kwaliteit, erkend met het BGA-keurmerk (Protected Geographical Indication). Dit brood wordt uitsluitend gemaakt in de gemeente Genzano, in de regio Lazio, met bloem van uitstekende kwaliteit, zout, water, tarwezemelen en natuurlijke gist. Tijdens de productie worden geen chemicaliën of biologische producten toegevoegd.De productiemethode van Pane Casareccio di Genzano BGA omvat het gebruik van zuurdesem, waardoor het brood langer houdbaar en elastischer wordt. De zuurdesem wordt dagelijks ververst met water en bloem en gebruikt voor de bereiding van de "biga", een voordeeg gemaakt met water, bloem en gist. Na een gecontroleerde rijzing wordt het deeg geplet en gevormd om de karakteristieke broden of broden te vormen. Deze worden in houten kratten geplaatst en bestrooid met tarwegries, waardoor de korst zijn kenmerkende donkere kleur krijgt.Pane Casareccio di Genzano BGA wordt geleverd in de traditionele vorm van een brood of brood, met een donkere korst van ongeveer 3 mm dik en een wit kruim. Het heeft een karakteristiek aroma van echte granen en een hartige smaak. Dit brood is nauw verbonden met de boerentraditie van Genzano, met historisch bewijs dat teruggaat tot de 17e eeuw. In de loop der jaren is de faam van Pane Casareccio di Genzano BGA gegroeid dankzij de kwaliteit en de eeuwenoude fabricagetechnieken die van generatie op generatie worden doorgegeven.Pane Casareccio di Genzano BGA kan meerdere dagen in een droge omgeving worden bewaard en past goed bij uiteenlopende gerechten. Hij is ideaal bij porchetta en lokaal gezouten vlees, zoals rustieke rauwe ham. Het wordt ook zeer gewaardeerd voor de bereiding van bruschetta, waar het wordt geroosterd en aangekleed met extra vergine olijfolie.Het product wordt vers op de markt gebracht, in de vorm van een brood of brood, met een gewicht tussen 500 g en 2,5 kg. Het is herkenbaar dankzij het identificatielabel van de BGA, aangebracht op het formulier vóór het koken.Pane Casareccio di Genzano BGA is een symbool van lokale traditie en cultuur, een product dat de kunst van het maken van brood van hoge kwaliteit en de oude boerenwortels van Genzano vertegenwoordigt.