Pane Casareccio di Genzano ZGO je visokokakovosten pekovski izdelek, priznan z oznako ZGO (Zaščitena geografska označba). Ta kruh je izdelan izključno v občini Genzano, v regiji Lazio, z uporabo odlične moke, soli, vode, pšeničnih otrobov in naravnega kvasa. Med proizvodnjo niso dodane nobene kemikalije ali ekološki proizvodi.Metoda pridelave ZGO Pane Casareccio di Genzano vključuje uporabo kislega testa, ki daje kruhu večjo obstojnost in elastičnost. Kislo testo vsak dan osvežimo z vodo in moko ter uporabimo za pripravo »bige«, predtesta iz vode, moke in kvasa. Po nadzorovanem vzhajanju se testo splošči in oblikuje v značilne hlebčke oz. Dajo jih v lesene zaboje in potresejo s pšeničnimi zdrobi, kar daje skorji značilno temno barvo.Pane Casareccio di Genzano ZGO je na voljo v tradicionalni obliki štruce ali štruce s temno skorjo, debelo približno 3 mm, in belimi drobtinami. Ima značilno aromo po pristnih žitih in pikanten okus. Ta kruh je tesno povezan s kmečko tradicijo Genzana, zgodovinski dokazi pa segajo v 17. stoletje. Z leti je slava ZGO Pane Casareccio di Genzano rasla zaradi njegove kakovosti in starodavnih proizvodnih tehnik, ki so se prenašale iz roda v rod.Pane Casareccio di Genzano ZGO lahko hranite več dni v suhem okolju in se odlično poda k različnim jedem. Idealen je za spremljavo porchette in lokalnih suhomesnatih izdelkov, kot je rustikalna surova šunka. Zelo cenjen je tudi za pripravo brusket, kjer ga popečemo in zalijemo z ekstra deviškim oljčnim oljem.Izdelek se daje v promet svež, v obliki štruce ali štruce, teže od 500 g do 2,5 kg. Prepoznavna je po identifikacijski oznaki ZGO, ki se nanese na obrazec pred kuhanjem.Pane Casareccio di Genzano ZGO je simbol lokalne tradicije in kulture, izdelek, ki predstavlja umetnost peke kakovostnega kruha in starodavne kmečke korenine Genzana.
