Top of the World
Pane Casareccio di Genzano PGI je visokokvalitetni pekarski proizvod, prepoznat oznakom ZGO (Zaštićena geografska oznaka). Ovaj hleb se pravi isključivo u opštini Genzano, u regionu Lacio, koristeći odlično kvalitetno brašno, so, vodu, pšenične mekinje i prirodni kvasac. Tokom proizvodnje ne dodaju se hemikalije ili organski proizvodi.Metoda proizvodnje Pane Casareccio di Genzano PGI uključuje upotrebu kiselog tijesta, što daje kruhu duži rok trajanja i elastičnost. Kislo tijesto se svakodnevno osvježava vodom i brašnom i koristi za pripremu "bige", pred-tijesta od vode, brašna i kvasca. Nakon kontroliranog dizanja, tijesto se spljošti i oblikuje tako da se formiraju karakteristične pogače ili pogače. Stavljaju se u drvene sanduke i posipaju mješancima pšenice, dajući koricu prepoznatljivu tamnu boju.Pane Casareccio di Genzano PGI dolazi u tradicionalnom obliku vekne ili vekne, sa tamnom korom debljine oko 3 mm i belom mrvicom. Ima karakterističnu aromu pravih žitarica i slanog okusa. Ovaj hleb je usko povezan sa seljačkom tradicijom Genzana, a istorijski dokazi datiraju iz 17. veka. Tokom godina, slava Pane Casareccio di Genzano PGI je rasla zahvaljujući njegovom kvalitetu i drevnim tehnikama proizvodnje koje se prenose s generacije na generaciju.Pane Casareccio di Genzano PGI može se čuvati nekoliko dana u suvim prostorima i dobro se slaže sa raznim jelima. Idealan je uz porchettu i domaće suhomesnate proizvode, kao što je rustikalna sirova šunka. Veoma je cijenjen i za pripremu brusketa, gdje se tostiraju i zalijevaju ekstra djevičanskim maslinovim uljem.Proizvod se stavlja u promet svjež, u obliku vekne ili vekne, težine između 500 g i 2,5 kg. Prepoznatljiv je po identifikacionoj oznaci PGI, koja se stavlja na obrazac pre kuvanja.Pane Casareccio di Genzano PGI je simbol lokalne tradicije i kulture, proizvod koji predstavlja umjetnost pečenja kruha visokog kvaliteta i drevne seljačke korijene Genzana.
