Pane Casareccio di Genzano AĢIN ir augstas kvalitātes maizes izstrādājums, kas atzīts ar AĢIN (aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes) zīmi. Šī maize tiek gatavota tikai Gencāno pašvaldībā, Lacio reģionā, izmantojot izcilas kvalitātes miltus, sāli, ūdeni, kviešu klijas un dabīgo raugu. Ražošanas laikā netiek pievienotas ķīmiskas vielas vai organiski produkti.Pane Casareccio di Genzano AĢIN ražošanas metode ietver rūgpiena izmantošanu, kas nodrošina maizei ilgāku glabāšanas laiku un elastību. Mīklu katru dienu atsvaidzina ar ūdeni un miltiem un izmanto "bigas" - ar ūdeni, miltiem un raugu pagatavotas mīklas pagatavošanai. Pēc kontrolētas paaugstināšanas mīklu saplacina un veido raksturīgos klaipus vai maizes. Tos ievieto koka kastēs un apkaisa ar kviešu sēklām, piešķirot garozai raksturīgo tumšo krāsu.Pane Casareccio di Genzano AĢIN ir tradicionālā klaipa vai klaipa formā ar tumšu garozu, kuras biezums ir aptuveni 3 mm, un baltu drupatu. Tam ir raksturīgs īstu graudaugu aromāts un pikanta garša. Šī maize ir cieši saistīta ar Gencāno zemnieku tradīcijām, un vēstures liecības ir datētas ar 17. gadsimtu. Gadu gaitā AĢIN Pane Casareccio di Genzano slava ir augusi, pateicoties tā kvalitātei un senajām ražošanas metodēm, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.Pane Casareccio di Genzano AĢIN var uzglabāt vairākas dienas sausā vidē, un tas lieliski der ar dažādiem ēdieniem. Tas ir ideāli piemērots kopā ar porchetta un vietējo sālīto gaļu, piemēram, zemniecisks neapstrādātu šķiņķi. To ļoti novērtē arī bruschetta pagatavošanā, kur tā tiek grauzdēta un aplieta ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.Produkts tiek tirgots svaigā veidā, klaipu vai klaipu veidā, kas sver no 500 g līdz 2,5 kg. Tas ir atpazīstams, pateicoties AĢIN identifikācijas etiķetei, kas uzklāta uz formas pirms gatavošanas.Pane Casareccio di Genzano AĢIN ir vietējo tradīciju un kultūras simbols, produkts, kas pārstāv augstas kvalitātes maizes gatavošanas mākslu un Gencāno senās zemnieku saknes.
