Casareccio mkate kutoka Genzano IGP

Pane Casareccio di Genzano PGI ni bidhaa ya uokaji mikate ya hali ya juu, inayotambulika kwa alama ya PGI (Alama ya Kijiografia Iliyolindwa). Mkate huu unatengenezwa peke katika manispaa ya Genzano, katika mkoa wa Lazio, kwa kutumia unga bora zaidi, chumvi, maji, pumba za ngano na chachu ya asili. Hakuna kemikali au bidhaa za kikaboni zinaongezwa wakati wa uzalishaji.Njia ya utayarishaji wa Pane Casareccio di Genzano PGI inahusisha matumizi ya chachu, ambayo hupa mkate maisha zaidi ya rafu na elasticity. Mchuzi husasishwa kila siku na maji na unga na kutumika kwa ajili ya maandalizi ya "biga", unga wa awali uliofanywa na maji, unga na chachu. Baada ya kuongezeka kwa udhibiti, unga hupigwa na kutengenezwa ili kuunda mikate ya tabia au mikate. Hizi huwekwa kwenye masanduku ya mbao na kutiwa vumbi na vifaranga vya ngano, na hivyo kufanya ukoko kuwa na rangi yake ya giza.Pane Casareccio di Genzano PGI huja katika umbo la kitamaduni la mkate au mkate, na ukoko mweusi wa unene wa mm 3 na chembe nyeupe. Ina harufu ya tabia ya nafaka halisi na ladha ya kupendeza. Mkate huu unahusishwa kwa karibu na mila ya wakulima ya Genzano, na ushahidi wa kihistoria wa karne ya 17. Kwa miaka mingi, umaarufu wa Pane Casareccio di Genzano PGI umeongezeka kutokana na ubora wake na mbinu za kale za utengenezaji zinazotolewa kutoka kizazi hadi kizazi.Pane Casareccio di Genzano PGI inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa katika mazingira kavu na huenda vizuri na aina mbalimbali za sahani. Ni bora kuandamana na porchetta na nyama za asili zilizotibiwa, kama vile ham mbichi ya rustic. Pia inathaminiwa sana kwa ajili ya maandalizi ya bruschetta, ambapo hupigwa na kuvikwa na mafuta ya ziada ya bikira.Bidhaa hiyo inauzwa safi, kwa namna ya mkate au mkate, uzani wa kati ya 500 g na 2.5 kg. Inatambulika shukrani kwa lebo ya utambulisho wa PGI, iliyotumiwa kwenye fomu kabla ya kupika.Pane Casareccio di Genzano PGI ni ishara ya mila na tamaduni za wenyeji, bidhaa inayowakilisha sanaa ya utayarishaji wa mkate wa hali ya juu na mizizi ya wakulima wa kale wa Genzano.