Top of the World
Pane Casareccio di Genzano PGI არის მაღალი ხარისხის საცხობი პროდუქტი, აღიარებული PGI (დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის) ნიშნით. ეს პური მზადდება ექსკლუზიურად გენზანოს მუნიციპალიტეტში, ლაციოს რეგიონში, შესანიშნავი ხარისხის ფქვილის, მარილის, წყლის, ხორბლის ქატოსა და ბუნებრივი საფუარის გამოყენებით. წარმოებისას არ ემატება ქიმიკატები ან ორგანული პროდუქტები.Pane Casareccio di Genzano PGI-ის წარმოების მეთოდი გულისხმობს მაწონის გამოყენებას, რაც პურს უფრო მეტ შენახვის ვადას და ელასტიურობას ანიჭებს. მაწონს ყოველდღიურად აახლებს წყალი და ფქვილი და იყენებენ „ბიგას“ მოსამზადებლად, წინასწარ მომზადებული წყლით, ფქვილით და საფუარით. კონტროლირებადი აწევის შემდეგ, ცომი ბრტყელდება და ფორმირდება დამახასიათებელი პურის ან პურის შესაქმნელად. ისინი მოთავსებულია ხის ყუთებში და მტვერი ხორბლის შუაგულებით, რაც აძლევს ქერქს გამორჩეულ მუქ ფერს.Pane Casareccio di Genzano PGI გამოდის პურის ან პურის ტრადიციულ ფორმაში, მუქი ქერქით დაახლოებით 3 მმ სისქით და თეთრი ნამცხვრით. მას აქვს ნამდვილი მარცვლეულის დამახასიათებელი არომატი და ქონდარი გემო. ეს პური მჭიდროდ არის დაკავშირებული გენზანოს გლეხურ ტრადიციებთან, მე-17 საუკუნით დათარიღებული ისტორიული მტკიცებულებებით. წლების განმავლობაში Pane Casareccio di Genzano PGI-ის პოპულარობა გაიზარდა მისი ხარისხისა და უძველესი წარმოების ტექნიკის წყალობით, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.Pane Casareccio di Genzano PGI შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში მშრალ გარემოში და კარგად ეხამება მრავალფეროვან კერძებს. იდეალურია პორჩეტას და ადგილობრივი შემწვარი ხორცის თანხლებით, როგორიცაა უმი ლორი. მას ასევე ძალიან აფასებენ ბრუსკეტას მომზადებისთვის, სადაც მას ადუღებენ და ამზადებენ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს.პროდუქტი ბაზარზე იყიდება ახალი, პურის ან პურის სახით, წონა 500 გ-დან 2,5 კგ-მდე. მისი ამოცნობა ხდება PGI-ის საიდენტიფიკაციო ეტიკეტის წყალობით, რომელიც დატანილია ფორმაზე მომზადებამდე.Pane Casareccio di Genzano PGI არის ადგილობრივი ტრადიციისა და კულტურის სიმბოლო, პროდუქტი, რომელიც წარმოადგენს მაღალი ხარისხის პურის დამზადების ხელოვნებას და გენზანოს უძველეს გლეხურ ფესვებს.
