اس casciotta پنیر ایک پنیر کے ساتھ ایک بنیاد کی پوری بھیڑ کے دودھ (70-80%) اور گائے کے دودھ (20-30%), کے نتیجے میں کھیتوں میں واقع ریاست کی Pesaro اور Urbino کے (نظام) اور میں علاقوں کی Novafeltria, سان لیو اور Sant ' agata Feltria گزر میں 2009 کے تحت ریاست کے رمنی (Emilia Romagna کے). Marche اصل کی مصنوعات بھی ہیں کی طرف سے ہوئی مدت cascio میں موجود اس کے نام ، مختلف علاقائی پنیر کے لئے. Casciotta کیا گیا تھا ایک خاص ہی میں پندرہویں صدی کے وقت رئیس کی Montefeltro اور ڈیلا Rovere. ان کی سب سے زیادہ مشہور پرستار نہیں ہے لگتا ہے بھی کیا گیا انجیلو: روایت یہ ہے کہ وہ محبت کرتا تھا casciotta کرنے کے لئے اس طرح ایک حد تک کہ وہ خریدا ایک سیریز کی جائیداد میں Urbania کرنے کے لئے کے قابل ہو جائے کرنے کے لئے کی فراہمی کسی بھی وقت. خصوصیت کے Casciotta ڈی'urbino PDO ہے ذائقہ کے پہاڑ جڑی بوٹیوں اور جنگلی پھولوں کو یاد ہے کہ ان علاقوں میں جہاں یہ تیار کیا جاتا ہے. ایک نیم پکایا, نرم اور crumbly پیسٹ ، casciotta فارم بالغ کے درمیان 20 اور 30 دن کے اختتام پر ، جس میں وہ ایک تنکے زرد رنگ ہے. میں باورچی خانے جب اس کی خدمت کے لئے آتا casciotta ، یہ سادگی ہے کہ Reigns میز پر. کرنے کی کوشش کی جوڑی کے ساتھ پہاڑ روٹی, سردی میں کمی, ہیم اور پھلیاں, لیکن یہ بھی کے ساتھ عام crescia sfogliata دی Urbino یا Piadina Romagnola PGI, جام اور پتلی قاش سبز سیب. کے درمیان سب سے زیادہ وسیع آمدورفت, کونسرزاو دی tutela Casciotta ڈی'urbino فراہم کرتا ہے tortellacci کے ساتھ Casciotta ڈی'urbino, artichokes اور وسیع پھلیاں کے ساتھ خوشبو کی جنگلی سونف.
