이 casciotta 치즈는 치즈를 기본으로 전체를 양의 우유(70-80%)고 젖소(20-30%),의 결과로 농장에서의 지방에 위치한 페사로 및 우르비노(마르)및 지역에서의 Novafeltria,산 레오와 산타가타 Feltria,전달 2009 년에 성 아래의 리미니(에밀리아로 마냐). 이 제품의 마르쉐 기원은 또한 치즈에 대한 지역의 이름 변형에 포함 된 cascio 용어에 의해 유발된다. Casciotta 는 이미 15 세기에 Montefeltro 와 Della Rover 의 공작의 당시 전문이었습니다. 중 가장 유명한 그의 추종자가 있었는 미켈란젤로:전통이 있었는데 그 사랑 casciotta 정도로 그는 일련의 에스테이츠에서 Urbania 를 제공할 수 있을 것이다. Casciotta d'ubino PDO 의 특징적인 특징은 산 허브와 그것이 생산 된 지역을 기억하는 야생 꽃의 맛입니다. 세미 요리,부드럽고 부서지기 쉬운 붙여 casciotta 형태로 성숙한 사이 20 30 일간의 끝에서 그들을 짚에 노란색이다. 부엌에서 이 casciotta 를 제공에 올 때,그것은 테이블에 군림 간단합니다. 산 빵,콜드 컷,햄 및 콩과 페어링뿐만 아니라 전형적인 크레시아 sfogliata di Urbino 또는 Piadina Romagnola PGI,잼 및 얇게 썬 녹색 사과와 함께 맛보십시오. 중 가장 정교한 요리,콘소르치오 디 tutela Casciotta d'urbino 제공합 tortellacci 와 Casciotta d'urbino,아티초크와 넓은 콩과 향기의 향.
