Casoperuto egy ősi ovicaprino sajt a tartomány Caserta, jellemző a terület határos Molise és alsó Lazio között Sessa Aurunca és San Pietro végül ezen a területen, jellemző egy ősi lelkipásztori hagyomány.
A Casoperuto jelentése "Elveszett sajt": ha jól fűszerezik, átható dohos szagot áraszt, kissé ráncosnak tűnik. A feldolgozás sajátos típusa, amely a máriatövis virágaiból nyert növényi oltóanyagon alapul (Cy kecske és juh szűrt nyerstejéből készül, amelyet a hegyi legelőkön nyáron gyűjtött bogáncsvirágokból nyert oltóval koagulálnak. A túró finoman megtört, a kazán alján marad, fonott vagy ma még 10-12 centiméter átmérőjű műanyag fuscelle-be helyezve. Néhány óra múlva a formákat sózzuk és hagyjuk megszáradni a fa táblákon, hogy kiürítsék a szérumot; miután megszáradtak, a házi tészta szakácsvízzel (a "pettole") mossuk, szárítjuk és fehérbor-ecettel és olívaolajjal kezeljük, végül szárított pimpinellával megszórjuk és hermetikusan zárt agyagedényekbe helyezzük. A Casoperuto rusztikus, ősi megjelenésű: a felszínen intenzív szalmasárga, teljesen pimpinella borítja; a paszta fehér, szalmasárga színű, gyengéd és homogén állagú, átható és jellegzetes aromát sugároz; az intenzív és aromás íz szokatlan érzékszervi egyensúlyt ad. A formák súlya 250-400 gramm.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.