Top of the World
على مدار 2000 عام على الأقل ، نشأ خنزير رمادي أردوازي في ريف كاسيرتا والمنطقة ، كما يتضح من شهادات مختلفة للمؤرخين الرومان ، وكذلك من اللوحات الموجودة في الحفريات في بومبي وهيركولانيوم.لقد كانوا أسلاف ما سيتم تعريفه لاحقًا على أنه سلالة Black Casertana ، والتي ذكرها بالداسار ، وهو عالم بارز في سلالات الحيوانات ، تحدث بالفعل في عام 1899 عن وجود هائل ، في مملكة نابولي وفي تيرا دي لافورو آنذاك. ، من حوالي 450.000 بذر من سلالة Casertana.تم تحديد الفخر الإيطالي للخنازير في ذلك الوقت ، وكان بالفعل ، نظرًا لأنه تم تحسين سلالات التربية المكثفة الحالية: كبير أبيض ، كبير أسود ، Landrace ، إلخ.لسوء الحظ ، في الستينيات من القرن الماضي ، تم تسجيل الاستيراد غير المنضبط للخنازير البيضاء من وسط وشمال أوروبا في إيطاليا. نمت هذه بشكل أسرع مع اتباع نظام غذائي أرخص وأقل تكلفة خاصة من وجهة نظر الطاقة الجسدية ، وبالتالي تقضي بنهاية خنزير Casertana تقريبًا ، لدرجة أنه في السبعينيات والثمانينيات حتى يومنا هذا ، لم يتبق سوى عدد قليل من العينات من أجل التكاثر للاستخدام العائلي الذي كان بعض الفلاحين من بلدة تيانو والبينيفنتانو قد حافظوا عليه بغيرة.كانت سنوات الازدهار الاقتصادي عندما وجدنا أنفسنا جميعًا أكثر ثراءً ، مع ظهور الأمراض الأولى للرفاهية (الكوليسترول والدهون الثلاثية ، إلخ) ، وهو الخنزير المتواضع الذي خدم وظيفته جيدًا لآلاف السنين ، بسبب لقدرته التي حظيت بتقدير كبير في العصور القديمة ليكون قادرًا على النمو مع نظام غذائي سيئ للغاية ورعي.لإنتاج لحوم شديدة النكهة ، وقليلة السوائل ، وغنية بالأملاح المعدنية ، ومحتوى دهون أعلى من المتوسط ، لكنها لا تزال نبيلة.علاوة على ذلك ، فإن العملية البيروقراطية بأكملها للاعتراف بـ D.O.P. للحوم الطازجة لخنزير Caserta الأسود فقط لمنطقة كامبانيا ومنطقة موليز ولجزء من مقاطعة فروزينوني ولاتينا ، ألتا تيرا دي لافورو سابقًا.
