Top of the World
কমপক্ষে 2000 বছর ধরে, ক্যাসের্টা এবং অঞ্চলের গ্রামাঞ্চলে একটি স্লেট ধূসর শূকর উত্থিত হয়েছে, যেমনটি রোমান ঐতিহাসিকদের বিভিন্ন সাক্ষ্য এবং সেইসাথে পম্পেই এবং হারকুলানিয়ামের খননে পাওয়া চিত্রগুলি থেকে দেখা যায়।তারাই পরবর্তীকালে কালো ক্যাসারটানা জাত হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হবে তার পূর্বপুরুষ, যা অন্য অনেকের মধ্যে উল্লেখ করেছেন বালদাসারে, একজন বিশিষ্ট প্রাণী প্রজাতির পণ্ডিত যিনি ইতিমধ্যে 1899 সালে নেপলস রাজ্যে এবং তৎকালীন টেরা ডি লাভোরোতে ব্যাপক উপস্থিতির কথা বলেছিলেন। , প্রায় 450,000 Casertana শাবক বপন.শূকরের ইতালীয় গর্ব সেই সময়ে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল এবং এটি সত্যিই ছিল যে এটি থেকে বর্তমান নিবিড় প্রজনন প্রজনন: বড় সাদা, বড় কালো, ল্যান্ডরেস ইত্যাদি উন্নত করা হয়েছিল এবং এটি থেকে পুনরায় প্রজনন করা হয়েছিল।দুর্ভাগ্যবশত, 1960-এর দশকে মধ্য ও উত্তর ইউরোপ থেকে সাদা শূকরের অনিয়ন্ত্রিত আমদানি ইতালিতে রেকর্ড করা হয়েছিল। বিশেষত শারীরিক শক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে সস্তা এবং কম ব্যয়বহুল খাদ্যের মাধ্যমে এগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, এইভাবে ক্যাসারটানা প্রজাতির শূকর প্রায় শেষ হয়ে যায়, এতটাই যে সত্তর এবং আশির দশকে বর্তমান দিন পর্যন্ত মাত্র কয়েকটি নমুনা অবশিষ্ট ছিল। পারিবারিক ব্যবহারের জন্য প্রজননের জন্য যা টিয়ানো এবং বেনেভেন্তানো শহরের কিছু কৃষক ঈর্ষান্বিতভাবে রক্ষা করেছিল।এটি ছিল অর্থনৈতিক উত্থানের বছর যখন আমরা সবাই নিজেদেরকে একটু বেশি ধনী পেয়েছি, সুস্থতার প্রথম অসুখ (কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড ইত্যাদি), সে, নম্র শূকর যে তার কাজটি সহস্রাব্দ ধরে খুব ভালভাবে পরিবেশন করেছিল, কারণে তার ক্ষমতা অনেক প্রাচীনকালে প্রশংসিত একটি খুব দরিদ্র খাদ্য এবং চারণ সঙ্গে হত্তয়া সক্ষম হতে.খুব সুস্বাদু মাংস তৈরি করতে, তরল কম, খনিজ লবণ সমৃদ্ধ, গড় চর্বির পরিমাণ বেশি, কিন্তু এখনও মহৎ চর্বি।অধিকন্তু, ডিওপির স্বীকৃতির জন্য সম্পূর্ণ আমলাতান্ত্রিক প্রক্রিয়া। ক্যাসের্টা কালো শূকরের তাজা মাংসের জন্য শুধুমাত্র ক্যাম্পানিয়া অঞ্চল, মোলিস অঞ্চল এবং ফ্রোসিনোন এবং লাতিনা প্রদেশের একটি অংশের জন্য, সাবেক আলতা টেরা ডি লাভোরো।
