Caserta black pig na tinatawag na pelatello

Sa loob ng hindi bababa sa 2000 taon, ang isang slate grey na baboy ay pinalaki sa kanayunan ng Caserta at rehiyon, tulad ng makikita mula sa iba't ibang mga testimonya ng mga Romanong istoryador, pati na rin mula sa mga kuwadro na natagpuan sa mga paghuhukay ng Pompeii at Herculaneum.Sila ang mga ninuno ng kung ano ang tutukuyin sa kalaunan bilang lahi ng Black Casertana, na binanggit kasama ng marami pang iba ni Baldassarre, isang kilalang iskolar ng lahi ng hayop na noong 1899 ay nagsalita tungkol sa isang napakalaking presensya, sa kaharian ng Naples at sa Terra di Lavoro noon. , ng humigit-kumulang 450,000 Casertana breed sows.Ang pagmamataas ng Italyano sa mga baboy ay tinukoy sa panahong iyon at ito talaga, dahil mula rito ang mga kasalukuyang masinsinang pag-aanak: Large White, Large Black, Landrace, atbp. ay napabuti at muling pinarami mula rito.Sa kasamaang palad, noong 1960s ang walang kontrol na pag-angkat ng mga puting baboy mula sa gitna at hilagang Europa ay naitala sa Italya. Ang mga ito ay lumago nang mas mabilis sa isang mas mura at mas murang diyeta lalo na mula sa punto ng view ng pisikal na enerhiya, kaya nag-utos sa halos katapusan ng lahi ng baboy na Casertana, kaya't noong dekada sitenta at otsenta hanggang sa kasalukuyan ay ilang mga specimen na lamang ang natitira. para sa pagpaparami para sa gamit ng pamilya na naiinggit na pinangalagaan ng ilang magsasaka mula sa bayan ng Teano at ng Beneventano.Ito ang mga taon ng pag-unlad ng ekonomiya nang lahat kami ay naging mas mayaman, na may mga unang karamdaman ng kagalingan (kolesterol, triglycerides, atbp.), siya, ang hamak na baboy na nagsilbi nang mahusay sa kanyang trabaho sa loob ng millennia, dahil sa kanyang kakayahan ay lubos na pinahahalagahan noong unang panahon na lumaki sa isang napakahirap na diyeta at pagpapastol.Upang makagawa ng napakasarap na karne, mababa sa likido, mayaman sa mga mineral na asing-gamot, na may mas mataas kaysa sa karaniwang nilalaman ng taba, ngunit marangal pa rin ang mga taba.Higit pa rito, ang buong bureaucratic na proseso para sa pagkilala sa D.O.P. para sa sariwang karne ng itim na baboy ng Caserta para lamang sa rehiyon ng Campania, rehiyon ng Molise at para sa isang bahagi ng lalawigan ng Frosinone at Latina, dating Alta Terra di Lavoro.