कॅसोनसेली अल्ला बर्गामो जवळजवळ नेहमीच शहरातील आणि बर्गामो प्रांतातील रेस्टॉरंट्सच्या प्रस्तावांमध्ये तसेच नैसर्गिकरित्या होम टेबलवर दिसतात."कॅसोन्सी" हे बोलीभाषेतील नाव चोंदलेल्या ट्राउझर्सच्या आकारास सूचित करते, परंतु या प्रकरणात कमी स्वरूपात, जे अनेक इटालियन प्रदेशांच्या पाककृती परंपरेचा भाग आहेत.बर्गामोच्या पहिल्या कोर्सेसचा संदर्भ देणारी ही डिश बर्याचदा खाद्यपरंपरेची प्रमुख मानली जाते: जेव्हा तुम्ही आमच्या उत्तेजक प्रदेशाला भेट देता तेव्हा गॅस्ट्रोनॉमिक भेट चुकवू नये.हा एक वैशिष्ट्यपूर्ण चंद्रकोर आकारासह भरलेल्या रॅव्हिओलीचा बनलेला पहिला कोर्स आहे. हे वितळलेले लोणी, ऋषी आणि बेकनसह दिले जाते. सर्व परमेसन भरपूर शिंपडले.ताज्या पास्ताने तयार केलेले आणि मांसाने भरलेले, कॅसोनसेली निःसंशयपणे पोलेंटा व्यतिरिक्त बर्गामोमधील सर्वात प्रसिद्ध आणि सर्वात लोकप्रिय पारंपारिक डिश आहे.डुकराचे मांस आणि गोमांस यांचे उरलेले पदार्थ वापरण्यासाठी तयार केलेली ही अत्यंत खराब आणि तयार करण्यास सोपी डिश आहे.नंतर, कालांतराने, उत्पादनास परिष्कृत केले गेले आणि 19 व्या शतकात कॅसोनसेलीने पेस्ट्रीच्या गुणवत्तेसाठी आणि भरण्यासाठी टेबलचा सन्मान प्राप्त केला, पारंपारिक रेसिपीच्या संदर्भात अमरेट्टी जोडून समृद्ध केले, सुलताना, नाशपाती आणि लिंबाचा कळकळ.अगदी अलीकडील आवृत्त्यांमध्ये, भरणे दालचिनी आणि जायफळ सारख्या मसाल्यांनी समृद्ध केले आहे, परंतु बटाटे आणि औषधी वनस्पतींनी देखील.लाल Valcalepio सह स्थानिक वाइन सह राहण्यासाठी परिपूर्ण सामना.
