Top of the World
يظهر Casoncelli alla Bergamo دائمًا تقريبًا بين مقترحات المطاعم في المدينة وفي مقاطعة Bergamo ، وكذلك بشكل طبيعي على طاولة المنزل.يشير اسم اللهجة "كازونسي" إلى شكل البنطال المحشو ، ولكن في هذه الحالة في شكل مختزل ، وهو جزء من تقاليد الطهي في العديد من المناطق الإيطالية.غالبًا ما يُعتبر هذا الطبق الرائد في تقليد الطعام الذي يشير إلى دورات بيرغامو الأولى: حدث تذوق لا ينبغي تفويته عندما تزور منطقتنا المفعمة بالحيوية.هو طبق أول مصنوع من محشي الرافيولي بشكل هلال مميز. يتم تقديمه مع الزبدة المذابة والمريمية ولحم الخنزير المقدد. كل ذلك مع رش الكثير من جبن البارميزان.يعد الكاسونشيلي ، المحضر من المعكرونة الطازجة والمحشوة باللحم ، بلا شك أشهر الأطباق التقليدية وأكثرها تقديراً من برغامو ، بالإضافة إلى عصيدة من دقيق الذرة.إنه طبق فقير للغاية وسهل التحضير ، تم إنشاؤه لاستخدام بقايا لحم الخنزير ولحم البقر.بعد ذلك ، بمرور الوقت ، تم تحسين المنتج وفي القرن التاسع عشر حصل الكاسونشيلي على مرتبة الشرف من المائدة ، لكل من جودة المعجنات ونوعية الحشو ، المخصب فيما يتعلق بالوصفة التقليدية مع إضافة الأماريتي ، الزبيب والكمثرى وبرش الليمون.في الإصدارات الأحدث ، يتم إثراء الحشوة بالتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب ، ولكن أيضًا بالبطاطس والأعشاب.تطابق مثالي للإقامة مع النبيذ المحلي مع فالكاليبيو الأحمر.
