Casoncelli alla Bergamo ເກືອບຈະປາກົດຢູ່ໃນບັນດາຂໍ້ສະເຫນີຂອງຮ້ານອາຫານໃນເມືອງແລະໃນແຂວງ Bergamo, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທໍາມະຊາດຢູ່ໃນຕາຕະລາງເຮືອນ.ຊື່ພາສາ "casonsei" ຫມາຍເຖິງຮູບຮ່າງຂອງ trousers stuffed, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ໃນຮູບແບບທີ່ຫຼຸດລົງ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເພນີ culinary ຂອງພາກພື້ນ Italian ຫຼາຍ.ອາຫານນີ້ມັກຈະຖືວ່າເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງປະເພນີອາຫານທີ່ອ້າງອີງໃສ່ຫຼັກສູດທໍາອິດ Bergamo: ເປັນເຫດການ gastronomic ທີ່ບໍ່ຄວນພາດທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມອານາເຂດຂອງພວກເຮົາ.ມັນເປັນຫຼັກສູດທໍາອິດທີ່ເຮັດດ້ວຍ ravioli stuffed ທີ່ມີຮູບຮ່າງ crescent. ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍມັນເບີ melted, sage ແລະ bacon. ທັງຫມົດ sprinkled ພໍສົມຂອງ Parmesan.ການກະກຽມດ້ວຍ pasta ສົດແລະ stuffed ກັບຊີ້ນ, casoncelli ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຊື່ນຊົມທີ່ສຸດຈາກ Bergamo, ນອກເຫນືອໄປຈາກ polenta.ມັນເປັນອາຫານທີ່ທຸກຍາກທີ່ສຸດແລະງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ, ສ້າງຂຶ້ນເພື່ອນໍາໃຊ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນໄລຍະເວລາ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປັບປຸງໃຫມ່ແລະໃນສະຕະວັດທີ 19, casoncelli ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຂອງຕາຕະລາງ, ທັງສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງ pastry ແລະສໍາລັບການຕື່ມ, ອຸດົມສົມບູນຕາມສູດປະເພນີທີ່ມີການເພີ່ມຂອງ amaretti, sultanas, pear ແລະ zest ນາວ.ໃນສະບັບທີ່ຜ່ານມາ, ການຕື່ມແມ່ນອຸດົມສົມບູນດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໄຄແລະ nutmeg, ແຕ່ຍັງມັນຕົ້ນແລະຢາສະຫມຸນໄພ.ການແຂ່ງຂັນທີ່ສົມບູນແບບ, ເພື່ອຢູ່ກັບເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນ, ກັບ Valcalepio ສີແດງ.
