Casoncelli alla Bergamo

Casoncelli alla Bergamo deyarli har doim shahar va Bergamo provinsiyasidagi restoranlarning takliflari orasida, shuningdek, tabiiy ravishda uy stolida paydo bo'ladi."Casonsei" dialekt nomi to'ldirilgan shimlarning shakliga ishora qiladi, ammo bu holda ko'plab Italiya mintaqalarining oshxona an'analarining bir qismi bo'lgan qisqartirilgan formatda.Ushbu taom ko'pincha Bergamoning birinchi taomlariga taalluqli taom an'analarining eng muhimi hisoblanadi: bizning diqqatga sazovor hududimizga tashrif buyurganingizda o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan gastronomik tadbir.Bu xarakterli yarim oy shakliga ega to'ldirilgan raviolidan tayyorlangan birinchi taom. Unga eritilgan sariyog ', adaçayı va bekon qo'shiladi. Hammasi ko'p miqdorda Parmesan bilan sepiladi.Yangi makaron bilan tayyorlangan va go'sht bilan to'ldirilgan kasoncelli, shubhasiz, polentadan tashqari Bergamoning eng mashhur va eng qadrli an'anaviy taomidir.Bu cho'chqa go'shti va mol go'shti qoldiqlaridan foydalanish uchun yaratilgan juda kambag'al va oson tayyorlanadigan taom.Keyinchalik, vaqt o'tishi bilan mahsulot tozalandi va 19-asrda kasonselli pishiriq sifati uchun ham, to'ldirish uchun ham dasturxonning sharafiga sazovor bo'ldi, an'anaviy retsept bo'yicha amaretti qo'shilishi bilan boyitilgan. sultonlar, nok va limon qobig'i.Eng so'nggi versiyalarda to'ldirish doljin va muskat yong'og'i kabi ziravorlar bilan, balki kartoshka va o'tlar bilan boyitilgan.Zo'r o'yin, mahalliy vinolar bilan qolish uchun, qizil Valkalepio bilan.