Top of the World
Casoncelli alla Bergamo تقریبا ہمیشہ شہر اور برگامو کے صوبے میں ریستوراں کی تجاویز کے ساتھ ساتھ قدرتی طور پر گھر کی میز پر ظاہر ہوتا ہے۔بولی کا نام "casonsei" بھرے ہوئے پتلون کی شکل سے مراد ہے، لیکن اس معاملے میں ایک کم شکل میں، جو بہت سے اطالوی علاقوں کی پاک روایت کا حصہ ہیں.اس ڈش کو اکثر کھانے کی روایت کا پرچم بردار سمجھا جاتا ہے جس میں برگامو کے پہلے کورسز کا حوالہ دیا جاتا ہے: جب بھی آپ ہمارے اشتعال انگیز علاقے کا دورہ کرتے ہیں تو ایک معدے کی تقریب کو یاد نہ کیا جائے۔یہ ایک خصوصیت والی ہلال کی شکل کے ساتھ بھرے ہوئے راویولی سے بنا پہلا کورس ہے۔ یہ پگھلا ہوا مکھن، بابا اور بیکن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تمام پرمیسن کی کافی مقدار کے ساتھ چھڑکا۔تازہ پاستا کے ساتھ تیار کیا گیا اور گوشت سے بھرا ہوا، casoncelli بلاشبہ پولینٹا کے علاوہ برگامو کی سب سے مشہور اور سب سے مشہور روایتی ڈش ہے۔یہ ایک انتہائی ناقص اور تیار کرنے میں آسان ڈش ہے، جسے سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کے بچا ہوا استعمال کرنے کے لیے بنایا گیا ہے۔پھر، وقت گزرنے کے ساتھ، مصنوعات کو بہتر کیا گیا اور 19 ویں صدی میں کیسنسیلی نے میز کے اعزاز حاصل کیے، پیسٹری کے معیار اور بھرنے کے لیے، عماراتی کے اضافے کے ساتھ روایتی ترکیب کے حوالے سے افزودہ، سلطانز، ناشپاتی اور لیموں کا زیسٹ۔تازہ ترین ورژن میں، فلنگ کو دار چینی اور جائفل جیسے مسالوں سے افزودہ کیا جاتا ہے، بلکہ آلو اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھی۔ایک سرخ Valcalepio کے ساتھ مقامی شراب کے ساتھ رہنے کے لیے بہترین میچ۔
