Casoncelli alla Bergamo қариб ҳамеша дар байни пешниҳодҳои тарабхонаҳо дар шаҳр ва музофоти Бергамо, инчунин табиатан дар мизи хона пайдо мешавад.Номи лаҳҷаи "casonsei" ба шакли шимҳои пуркардашуда ишора мекунад, аммо дар ин ҳолат дар формати камкардашуда, ки қисми анъанаи ошпазии бисёре аз минтақаҳои Италия мебошанд.Ин таом аксар вақт ҳамчун флагмани анъанаи хӯрокворӣ бо истинод ба курсҳои аввалини Бергамо ҳисобида мешавад: як чорабинии гастрономӣ, ки ҳар вақте ки шумо ба қаламрави ҷолиби мо ташриф меоред, аз даст надиҳед.Ин як курси аввалинест, ки аз равиоли пуркардашуда бо шакли хоси ҳилоли ҳилолӣ сохта шудааст. Онро бо равғани гудохта, шалфей ва бекон пешкаш мекунанд. Ҳама бо фаровонии Parmesan пошида.Касончелли бо макаронҳои тару тоза ва бо гӯшт пур кардашуда, бешубҳа, ба ҷуз аз полента, беҳтарин таоми анъанавии Бергамо мебошад.Ин як табақи бениҳоят камбизоат ва осон тайёр кардани он аст, ки барои истифода аз боқимондаҳои гӯшти хук ва гов сохта шудааст.Сипас, бо мурури замон, маҳсулот тоза карда шуд ва дар асри 19 casoncelli ҳам барои сифати қаннодӣ ва ҳам барои пур кардани он, бо иловаи амаретти, аз рӯи рецепти анъанавӣ ғанӣ гардонидани дастархон ба даст овард. султонҳо, нок ва лиму.Дар версияҳои навтарин, пуркунӣ бо ҳанутҳо ба монанди дорчин ва чормағз, балки инчунин бо картошка ва гиёҳҳо бой карда мешавад.Мутобиқати комил, барои мондан бо шаробҳои маҳаллӣ, бо Valcalepio сурх.
