La cassata di Sulmona to deser typowy dla tradycji Abruzji. Jak sama nazwa wskazuje, przepis narodził się w Sulmonie, mieście szczególnie oddanym sztuce cukierniczej i słynącym z konfetti. Bogate i słodkie ciasto, Cassata Sulmona jest bardzo łatwe do zrobienia. Podstawa składa się z prostego biszkoptu. Po ugotowaniu biszkopt dzieli się na 4 krążki o tej samej grubości. Każdy dysk jest nasączony centerbe i wypełniony pysznym masłem o smaku 3 różnych smaków: kakao, nugat i chrupiące migdały. Wreszcie, ozdobiona resztkami kremu, kandyzowanymi wiśniami i kolorowymi warkoczami, cassata di Sulmona staje się nieodpartym i malowniczym deserem.
