Cassava

A Yuca egy Latin-Amerikában őshonos gumós gyökér, amelyet a Dominikai Köztársaság konyhájában széles körben használnak. Gyakran használják köretként vagy számos hagyományos étel fő összetevőjeként.A yuka állaga a burgonyáéhoz hasonló, de íze kissé édesebb és aromásabb. Gyakran főzik vagy sütik, és hús- vagy halételek kísérőjeként tálalják. Ezenkívül a yucából hagyományos desszertek is készíthetők, mint például a "buñuelos de yuca", édes sült palacsinta.A yukagyökérből lisztet, úgynevezett "farina de yuca" lisztet is készítenek, amelyből kenyeret, süteményeket és más pékárukat készítenek. A Yuca-gyökérből alkoholos italokat is készítenek, például a "guarapo" nevű, erjesztett Yuca-léből készült italt.Kevéssé ismert szempont, hogy a Yuca fontos szerepet játszik a dominikai kultúrában és hagyományokban. Latin-Amerika őslakos népei régóta szent ételnek tekintik a yucát, és még ma is használják bizonyos vallási szertartásokon és rituálékon. Ezenkívül a Yuca a termékenység és a jólét szimbóluma is a dominikai kultúrában.