Cassava

Yuca este o rădăcină tuberoasă, originară din America Latină, care este folosită pe scară largă în bucătăria din Republica Dominicană. Este adesea folosită ca garnitură sau ca ingredient principal în mai multe feluri de mâncare tradiționale.Yuca are o textură similară cu cea a cartofului, dar cu o aromă ușor mai dulce și mai aromată. Este adesea fiartă sau prăjită și poate fi servită ca acompaniament la preparate din carne sau pește. În plus, yuca poate fi folosită și pentru prepararea deserturilor tradiționale, cum ar fi "buñuelos de yuca", clătite dulci prăjite.Rădăcina de yuca este, de asemenea, folosită pentru a produce făină, numită "farina de yuca", care se folosește la fabricarea pâinii, a prăjiturilor și a altor produse de patiserie. Yuca este, de asemenea, utilizată la producerea de băuturi alcoolice, cum ar fi "guarapo", o băutură preparată din suc de yuca fermentat.Un aspect puțin cunoscut al Yuca este importanța sa în cultura și tradițiile dominicane. De fapt, Yuca a fost mult timp considerată un aliment sacru de către popoarele indigene din America Latină și este încă folosită în unele ceremonii și ritualuri religioase. În plus, Yuca este, de asemenea, un simbol al fertilității și al prosperității în cultura dominicană.