Cassava

Yuca është një rrënjë tuberoze, me origjinë nga Amerika Latine, e cila përdoret gjerësisht në kuzhinën e Republikës Domenikane. Shpesh përdoret si pjatë anësore ose si përbërës kryesor në gatime të ndryshme tradicionale.Yuca ka një strukturë të ngjashme me patatet, por me një aromë pak më të ëmbël dhe më aromatike. Shpesh zihet ose skuqet dhe mund të shërbehet si shoqërues i pjatave me mish ose peshk. Për më tepër, Yuca mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur ëmbëlsira tradicionale, të tilla si "buñuelos de yuca", petulla të ëmbla të skuqura.Rrënja e Yukës përdoret gjithashtu për prodhimin e miellit, i quajtur "farina de yuca", i cili përdoret për përgatitjen e bukës, ëmbëlsirave dhe produkteve të tjera furre. Për më tepër, Yuca përdoret gjithashtu në prodhimin e pijeve alkoolike, të tilla si "guarapo", një pije e bërë nga lëngu i fermentuar Yuca.Një aspekt pak i njohur i yuca është rëndësia e tij në kulturën dhe traditat Domenikane. Në fakt, Yuca është konsideruar prej kohësh një ushqim i shenjtë nga popujt indigjenë të Amerikës Latine dhe përdoret ende sot në disa ceremoni dhe rituale fetare. Për më tepër, Yuca është gjithashtu një simbol i pjellorisë dhe prosperitetit në kulturën Domenikane.