Cassava

Yuca je gomoljasti korijen, porijeklom iz Latinske Amerike, koji se široko koristi u kuhinji Dominikanske Republike. Često se koristi kao prilog ili kao glavni sastojak raznih tradicionalnih jela.Yuca ima teksturu sličnu krompiru, ali malo slađeg i aromatičnijeg okusa. Često se kuva ili prži i može se poslužiti kao prilog uz jela od mesa ili ribe. Osim toga, Yuca se može koristiti i za pripremu tradicionalnih deserta, kao što su "buñuelos de yuca", pržene slatke palačinke.Koren juke se takođe koristi za proizvodnju brašna, zvanog "farina de yuca", koje se koristi za pripremu hleba, kolača i drugih pekarskih proizvoda. Nadalje, Yuca se također koristi u proizvodnji alkoholnih pića, kao što je "guarapo", piće od fermentisanog soka Yuca.Malo poznat aspekt juke je njen značaj u dominikanskoj kulturi i tradiciji. U stvari, juku su starosjedioci Latinske Amerike dugo smatrali svetom hranom, a i danas se koristi u nekim vjerskim ceremonijama i ritualima. Nadalje, Yuca je također simbol plodnosti i prosperiteta u dominikanskoj kulturi.