Cassava

Yuca er hnýðirót, upphaflega frá Rómönsku Ameríku, sem er mikið notuð í matargerð Dóminíska lýðveldisins. Það er oft notað sem meðlæti eða sem aðalefni í ýmsa hefðbundna rétti.Yuca hefur svipaða áferð og kartöflur, en með aðeins sætara og arómatískara bragði. Það er oft soðið eða steikt og hægt að bera fram sem meðlæti með kjöt- eða fiskréttum. Ennfremur er einnig hægt að nota Yuca til að útbúa hefðbundna eftirrétti, svo sem "buñuelos de yuca", steiktar sætar pönnukökur.Yuca rót er einnig notuð til framleiðslu á hveiti, sem kallast "farina de yuca", sem er notað til að búa til brauð, kökur og annað bakkelsi. Ennfremur er Yuca einnig notað í framleiðslu á áfengum drykkjum, svo sem "guarapo", drykkur sem er gerður úr gerjuðum Yuca safa.Lítið þekktur þáttur yuca er mikilvægi þess í Dóminíska menningu og hefðum. Reyndar hefur Yuca lengi verið álitinn heilagur matur af frumbyggjum Suður-Ameríku og er enn notað í dag í sumum trúarathöfnum og helgisiðum. Ennfremur er Yuca einnig tákn um frjósemi og velmegun í Dóminíska menningu.